區別莜麪脂肪含量比較低,而麪粉的脂肪含量比較高。對於有三高的人多食用莜麪是有好處的。莜麪含多種氨基酸,營養豐富。在山西,河北,內蒙等一帶多有食用莜麪的習慣。莜麪筋道爽滑是很好吃的。有莜麪魚魚,莜麪卷都是不錯的。