山東東平縣的最正宗，因為糟魚是東平地方傳統名吃。遠自清代，在境內各大集鎮均有糟魚上市，譽為佳品。建國後，糟魚聲譽愈增。特別州城鎮聶、謝兩家，世代相傳，技藝精湛，久負盛名。所制糟魚，魚體完整，骨肉同食，味美，香而不膩，被譽為東平特有名吃。糟魚製作，多選用鯽魚、粘魚、黑魚等，留腮鱗，去內臟，洗淨下鍋，首尾相交，上下分層（大者在下），加適量香料、紅糖、食鹽、老湯、温水等。以木柴文火通夜燜燉，次日即可食用。
東平糟魚哪裏正宗
糟魚的原產地在東平州城(今水滸故里山東省東平縣州城街道辦事處駐地)，屬於聖旨骨酥魚的一個分支。是東平當地著名傳統特產“兩蛋一腥”（兩蛋：松花蛋、紅心鴨蛋）中的“一腥”。據有關記載和傳説，糟魚的創制，始於清康熙三十四年（公元1695年），至今已歷三百餘年。州城歷史上以製作糟魚著稱的有聶、謝、趙、王諸家，以聶家糟魚最負盛名。
烹製好的糟魚，具有魚體完整、肉質鬆軟，骨爛如泥，肥而不膩等特點。成品魚呈醬黃色，醇香爽口，色味俱佳糟魚味美價廉，是一般老百姓喜愛的佳餚。但缺陷是魚的鮮味沒了，有糟的異味，吃完回口還略有苦腥味，所以，糟魚在窮苦階層有市場，很難登上“大雅之堂”。在過去，特別是州城內那些從事拉車挑擔或做小買賣的窮苦人，他們碰上收入較好的時候，就買上二兩酒，一包糟魚（過去糟魚用蓮葉或麻子葉包），一手端着酒碗，一手拿着糟魚，蹲在酒店門口，飲酒，吃魚，談天説地，高興了還來上一段“梆子腔”，説什麼“有酒有魚有白麪，給個知縣也不換”。當他們負債賠錢的時候，也要賒二兩酒，一包魚，蹲在那裏借酒澆愁。
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