1、將鴨翅除淨殘毛後洗淨瀝乾,從關節處切開,中翅部分再劃上兩刀以便入味
八角、桂皮、花椒洗淨幹辣椒洗淨後剪成兩截,去籽草果洗淨用刀拍破生薑切片,大蒜去皮
2、熱鍋放油,下入八角、桂皮、花椒,小火將其爆出香味
3、下入鴨翅,轉大火,將鴨翅平鋪在鍋底,煎好一面後翻面,將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃
4、放入兩小勺料酒,炒勻
5、再放入生薑、大蒜、草果、幹辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精,炒勻至鴨翅上色
6、加入適量的熱水(要完全淹過鴨翅),大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出
7、蓋上鍋蓋,轉小火煮約30分鐘
8、打開鍋蓋,將湯汁收濃一些(此時可將八角等香料撿出不要)即可。
工具/原料:
鴨翅 適量 白酒 適量 白糖 適量 薑片 適量 醃製檸檬 適量
方法/步驟:
1把鴨翅放入鍋內翻炒,放一點點油就行了。
2慢慢耐心的翻炒至鴨翅表面變色。
3放點薑片進去去腥。
4放醃製好的檸檬進去翻炒。
5鍋內放入水燜鴨翅。水的量跟鴨翅齊平。
6蓋上蓋子燜幹水。
7然後就可以出鍋了。