食材用料：
鴨脖一斤、八角3顆、桂皮3g、陳皮2g、小茴香3g、花椒5g、香葉2片、幹辣椒20g、姜15g、葱15g、蒜15g
方法步驟：
1、首先將需要的材料準備好，將鴨脖洗乾淨備用
2、然後將葱、姜切成片狀備用，將蒜也切成蒜末狀備用
3、然後將泡過的鴨脖用冷水入鍋，加入葱姜和料酒，料酒一勺去腥入味，起火煮開後撇去浮末，再煮10分鐘左右撈出，用温水洗淨
4、在鍋中放油燒熱，然後加入葱薑蒜炒香，在加入幹辣椒、火鍋底料，將香料炒熱，超出紅油
5、然後加入清水或者高湯開始煮，煮沸，過程中加入適量的鹽、生抽、老抽，再加入適量的冰糖調味，接着煮沸
6、然後加入鴨脖子，煮30分鐘左右之後，關火，不用立即撈出，在，鍋裏面泡2小時左右就可以了
7、然後在撈出鴨脖，用到切成小塊狀，裝進牌子裏面，一盤麻辣鴨脖子就做好啦
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