材料：兔子1只，青紅椒2個，花椒，葱薑蒜，八角，辣椒，料酒，生抽，老抽，鹽適量
1、兔子洗淨剁塊，兔子肉用水焯一下
2、熱鍋涼油，待油七成熱時，放花椒、八角、辣椒炒出香味然後放葱、姜、蒜，炒出香味後放焯好的兔子肉炒5分鐘
3、接着放料酒、老抽、鹽、糖待炒出糖色後，加水、桂皮（水要一次加夠）
4、待肉熟爛時，加入青、紅椒煸炒幾下，關火關火後滴入幾滴醋、香油、雞粉。
食材：
兔肉1只，八角2個，香葉2片，生薑1塊
農家燒兔子的正宗做法步驟：
第一步，兔肉處理好，清洗乾淨，控下水，八角、香葉、桂皮和生薑準備出，所有的香料取出一半，放入在煮鍋中，加上適量的清水
第二步，待將水燒開後，放入兔肉焯燙下，煮5分鐘，撈出，洗乾淨，控水，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，放入八角、桂皮、香葉和生薑片
第三步，小火煸炒出香味，將事先焯水的兔肉放入在鍋中，混合翻炒下，將兔肉扒拉在一旁，放入幾塊冰糖，小火將其炒至融化
第四步，與兔肉混合起來，讓兔肉可以均勻粘裹上糖色，然後再向其中加上點生抽，加上沒過兔肉的熱水，大火將其煮開，轉至小火慢煮
第五步，半個多小時的時間，兔肉燉熟後，加上點鹽調味，大火收下汁，待湯汁變得濃稠，就可以關火了，將做好的紅燒兔肉盛出在盤中，撒上葱花、小米辣做點綴，即可出鍋。
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