主料：風乾魚1條、酒浸楊梅5粒
配料：葱、姜、蒜、料酒、白糖、雞精、醋、醬油
做法如下：
1、將風乾鹹魚洗淨切大塊放入温水中浸泡30分鐘後撈出洗淨瀝乾水分，姜、蒜洗淨切片，葱洗淨切末。
2、鍋中加入適量食用油，待油熱後開小火將魚塊炸至兩面金黃撈出。
3、另起油鍋，先爆香姜蒜，接着放入魚塊，烹入些許料酒、醋、醬油，再放入白糖、雞精、楊梅和適量清水，加蓋燒至鍋內湯汁濃稠即可裝盤，最後撒入葱末即可。
關鍵：魚塊在紅燒前要炸一下，可以減輕魚的腥味。
準備食材:鹹魚一條，葱適量，姜一塊，蒜6瓣，幹辣椒適量，生抽半勺，糖5克。
做法
1:鹹魚用清水浸泡2個小時左右，洗淨切小塊。
2:準備葱段，薑片，蒜，幹辣椒切段。
3:起鍋燒油，油熱下鹹魚，小火煎至兩面金黃。
4:把葱姜幹辣椒倒入鍋裏煸炒，炒香。
5:加入適量清水，在放點糖和生抽。
6:中火燒開後轉小火收汁。即可出鍋。(不要在放鹽了)
鹹乾魚，切塊，冷水泡半小時。
2、瀝乾水待用。
3、鍋裏放油，這麼大火。
4、放入薑片，要燒一會，等油徹底熱。
5、魚入鍋擺好，文火炕。
6、這個時候幹辣椒切碎。
7、葱切斷待用。
8、一面煎黃翻另一面。
10、加糖一勺，料酒適量，醬油，醋少許，翻炒上色，放入葱辣椒，開水，中小火煮30分鐘。
11、半小時後收汁，收到好後出鍋即可。
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