紅燒鹹魚豆腐的做法
1、食材:鹹魚1條,鹽少許,米酒少許,板豆腐2塊,青葱1支,辣椒1條,沙拉油適量,麪粉適量,蒜仁5個,薑片10公克,水200㏄。
【調味料】: 醬油2大匙,冰糖1小匙,米酒1大匙,烏醋1/2大匙。
2、製作方法:
(1)鹹魚洗淨瀝乾,抹上米酒,醃10分鐘備用。
(2)板豆腐切小片青葱切段辣椒切片,備用。
(3)熱鍋,放入適量的沙拉油燒熱,再放入作法1的板豆腐片,以中火煎至兩面上色,取出備用。
(4)取作法1醃好的鹹魚,抹上少許麪粉,放入作法3的熱鍋中,煎至兩面上色取出。
(5)再放入蒜仁、薑片、作法2切好的葱段和辣椒片,以中火爆香,再加入水、醬油、冰糖和米酒,續入作法4的鹹魚與作法3的板豆腐片,以中火煮至滾沸後加入烏醋,最後以小火燒至入味即可。