紅燒刨豆腐做法

主料：刨豆腐 300g

輔料：油 5ml、香葱 1條、姜 2-3片、鹽 6g、雞精 2g、白糖 5g、蒜頭 2瓣、老抽醬油 4g、料酒 2g、水澱粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g

做法步驟：

1、準備好材料。把葱切成葱花，姜切絲狀，蒜瓣切小粒。

2、刨豆腐塊洗淨後切成小塊。 並且提前調好水澱粉備用。（水澱粉量在2大勺左右即可。）

3、拿另一個乾淨的碗內加入鹽，白糖，胡椒粉，料酒，醬油，雞精等各種調料放一旁備用。

4、鍋內加水等水燒開後放入，加入少許鹽，再把切好的刨豆腐放入煮，等鍋內的水再次燒開後繼續煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐會老了），豆腐撈出控幹水分。

5、鍋內倒少許油，爆香薑絲和蒜粒。 把瀝乾水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐會碎）。

6、倒入之前調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使刨豆腐上色均勻。

7、這時候轉大火，燒半分鐘左右，沿着鍋邊澆入水澱粉 。

8、燒半分鐘等湯汁變稠後，出鍋裝盤撒上些許葱花，最後再淋上點辣椒油即可完成啦！