清蒸排骨
原料：肋排、鹽、雞精、生抽、胡椒粉、生粉、姜、蒜。
做法步驟：
第1步、肋排350克斬成小塊
第2步、放入盆中用清水泡浸十分鐘，再衝洗兩遍去除血水
第3步、姜、蒜分別切末
第4步、清洗好的排骨擠幹水份，加鹽、雞精、胡椒粉、生粉抓勻
第5步、再加入薑末、蒜末、少許生抽、花生油拌勻，醃製20分鐘
第6步、醃製好的排骨平鋪在盤子上
第7步、將盤子置於燒開水的鍋內上蓋，大火蒸4分鐘再轉小火蒸8-10分鐘
主料：全排兩條。
輔料：蒜3瓣，葱2顆，姜3片，鹽2克。
調料：雞精2克，蠔油5克，生抽5克，料酒10克，香油2克，生粉3克。
製作過程：
1、全排，旁邊骨頭部分可用來煲湯。
2、排骨洗淨斬小塊，控幹水分。
3、蒜、姜、葱切碎。
4、醃製：排骨加蒜蓉、鹽雞精、蠔油、生抽，用手抓勻。再加入兩滴料酒，用手抓勻調味。
之後加入幹生粉、兩滴香油抓勻。
5、水燒開，排骨下鍋中火蒸20分鐘。即可。
6、出鍋。撒上葱花，澆上熱油，即可食用。
材料：排骨、葱花、大蒜
調料：澱粉、黃豆醬、鹽、白糖、蠔油、生抽、料酒、胡椒粉
【詳細做法】
1、去買兩根排骨，可以讓老闆幫忙斬成小塊，買回來的排骨加入2勺澱粉、把它攪拌均勻，然後用清水清洗幾次，這樣子可以讓澱粉把排骨裏面的血水跟雜質吸收掉，讓排骨洗得更加乾淨。洗乾淨的排骨，放在漏勺上瀝乾水分。
2、準備半頭大蒜，把它剁成蒜末，然後放入瀝乾水分的排骨裏面，大蒜可以放多一點，這樣子做出來的排骨香味更濃。接着來醃製一下排骨，放入半勺黃豆醬、小半勺鹽、一小勺白糖、少許蠔油、一小勺生抽、一點點料酒、少許胡椒粉，把它全都攪拌均勻醃製30分鐘入味，時間長一點就入味一點。醃製好了之後，倒入一點花生油，放入一小勺澱粉，繼續把它們攪拌均勻，然後裝入一個大盤子裏面，讓排骨鋪得薄一點，這樣子容易熟。
3、鍋裏放水燒開，把準備好的排骨放入鍋裏，蓋上鍋蓋，然後開大火蒸15-20分鐘，即可
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