做法：
1、把豬頭冷水下鍋，鍋內放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出後，用夾子拔去露出的豬毛.(還好，我買的這個豬腦袋收拾的還算乾淨，只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿着豬牙附近一點點兒剔出骨頭.也可不剔.我看着那豬牙黑了吧唧的，看着不舒服，就把牙拔了.連帶着骨頭就剔發
2、將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調料。
3、加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費勁兒了。結果還是露出一截來。
4、壓上20分鐘即可。
5、出鍋後把趁熱把肉用錫紙捲起。
6、吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。味兒也不比肘子差喲。
食材用料
豬肉400g
糖一點
雞精一點
胡椒粉適量
葱一根
味極鮮適量
八角一個
葱一根
十三香一點
香葉幾片
姜兩片
山楂片幾片
芝麻油適量
牛肉醬適量
香菜一根
鹽適量
蒜泥適量
白水煮肉的做法
1、首先備好肉最好是肥瘦都有的，清水泡下洗乾淨
2、鍋中水燒開把肉放到鍋裏燙一下再拿出來洗乾淨
3、洗乾淨的肉重新加水放鍋裏，加入香葉，八角，葱，姜，山楂片兩片喜歡辣的可以加點花椒
4、煮肉時可以準備調料了，蒜泥，葱，香菜，麻油，醋，鹽，味極鮮，胡椒粉，家裏沒有辣油了我家了拌飯醬好好吃
5、調好的汁一旁備用，肉我是放在砂鍋裏煮的大約煮了40分鐘左右才撈出來
6、肉撈出來後要放一放再切剛煮好的太燙了，切好肉擺盤就可以上桌了
用手機看這道菜做法
做法步驟
1、準備肉頭的用料：豬頭、鹽、生抽、醬油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香葉、白芷、良姜、丁香、幹辣椒。
2、豬頭清洗乾淨，浸泡二小時，析出血水。
3、浸泡好的豬頭放進鍋里加薑片和料酒煮開去浮沫，撈出洗乾淨。
4、焯過水的豬頭再次放進鍋里加薑片，葱段，大料包（八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香 良姜 花椒 幹辣椒 白芷 草果），半勺鹽，二十個冰糖，半勺醬油，一勺生抽調味，大火半小時，小火一小時，悶一夜。
5、悶一夜的豬頭色澤紅亮，撈出。
6、給豬頭剔骨，擺盤即可。
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