1、牛肉切塊，和葱段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開後繼續煮兩三分鐘即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來衝乾淨，瀝乾備用。等待水開的時候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿蔔切滾刀塊，洋葱切片，姜蒜切片
2、鍋洗淨，倒適量油，油熱後下入薑片，蒜片，八角，乾紅椒段爆香
3、加入牛肉，翻炒5分鐘左右
4、加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開後轉小火，慢燉七八十分鐘（也可以使用高壓鍋，大大節約時間，二三十分鐘即可，我是害怕那玩意噗噗噴氣的樣子，沒敢用）
5、時間到了之後，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有鹹度的）調味，轉大火
6、另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿蔔塊、土豆塊、洋葱下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右。這樣炒過之後，蔬菜更易熟，更進味兒
7、此時鍋裏的湯也收了一小部分了，下入步驟6中炒過的蔬菜，繼續燉煮，要時不時攪一攪，防止粘鍋，喜歡湯汁拌飯的，最後汁不要收得太乾，可以稍稍留一點。起鍋之前，磨點黑胡椒粉撒上。撒點葱花裝飾一下也行
家庭平時煮牛肉一般是醬牛肉，選牛肉時，首先要選擇腿穗子肉，把肉順絲切成長條形，放入冷水浸泡，使血水浸出，然後清洗乾淨，控幹水，放入器皿中進行醃製。
放入生抽，老抽，料酒，薑片，葱段。
醃製二小時左右，入鍋加少量水，因牛肉縮水，不可放多，然後加入料包，放幾個山楂就可以了
牛肉500克，士豆1個生薑大蒜適量紅燒醬1包。
1
牛肉切塊，冷水下鍋炒水3分鐘撈出備用土豆去皮切塊放水裏泡一會撈出瀝乾水。
2
土豆塊用澱粉裹均勻鍋中放油，把土豆放鍋炸至斷生撈出鍋中留底油，放入生薑大蒜，把牛肉放鍋裏翻炒均勻，放入紅燒醬，炒出香味，放入熱水，蓋上蓋子煮30分鐘。
3
時間到了，打開蓋子，放入土豆再煮10分鐘就可以出鍋食用了。
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