羊肉：300g 土豆：1個大葱：3段 姜：3片幹辣椒：1個 桂皮：2小片蒜瓣：3瓣 花椒：10粒香葉：1片 冰糖：1小塊。高湯：一碗 料酒：3湯勺醬油：3湯勺 鹽：6g
步驟
1、羊肉切塊，沖洗乾淨，土豆削皮滾刀切塊
羊肉選肥瘦相間的剛好，如果太瘦紅燒的話香味沒有那麼濃郁。
再準備好葱、姜、蒜、桂皮、幹辣椒、香葉、花椒、冰糖。
2、起鍋熱油，小火將冰糖放入，慢慢攪拌至融化成焦糖色
3、倒入羊肉先翻炒出顏色，然後將葱薑蒜花椒桂皮香葉一起放入再翻炒一分鐘。
4、之後加入3勺醬油再翻炒幾下使均勻上色，然後加入3大勺高湯，再加入開水至漫過羊肉，再放入3勺料酒，如果沒有的話直接加入熱水也可以。
蓋鍋蓋小火燉40分鐘，羊肉部位不同，時間也會有差，可以半小時嚐嚐看，如果肉容易嚼就差不多了。
5、鍋內湯汁漫過一半羊肉，羊肉也正好燜熟時，加入土豆蓋鍋蓋小火繼續燜十分鐘。
然後大火收汁，保證土豆塊沒有特別爛，剛剛糯就很好了。
6、最後擺桌上飯
羊肉的做法非常多，也非常簡單，先將羊肉洗淨，切成大小均勻的小塊，然後放入清水中照一下，撇去浮沫，然後加入八角香葉，桂皮草果鹽雞精味精料酒大火燒開後轉小火煮兩個小時，出鍋前加入一個牛腩。熬至十分鐘就可以了
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