用料
麪粉 250克 鹽 2克 雞蛋 一個
水 90克左右(看雞蛋的大小) 幹澱粉 適量
做法
所有的材料和成麪糰,水要一點點加,因為雞蛋的大小都不同。和好的面蓋上濕布餳20分鐘。
分割成小分。
用壓麪條機反覆壓,用最厚的檔多壓幾遍。
左邊的是壓過6遍的,右邊的是壓過一遍的,有區別吧要把面壓的光滑,有光澤。
越壓越薄,最後一遍壓之前,用刷子蘸上幹澱粉,在麪皮上均勻的刷上一層,起到防粘的作用,有豆麪的用豆麪也行。
修掉兩頭,切成大小合適的麪皮。