1、麪粉與發酵粉的比例:1公斤:0.05克發酵粉。
2、麪粉與水,不要太乾,儘量調稀點,達到糊糊的的樣子,然後用蓋子蓋住,盆裝原料不超過盆的1/2,否則一旦發酵後,會落一個滿地找面的下場。
3、發酵的時間,務必不少於5小時,將蓋子打開後,用手一動,會聽到氣泡的聲音,輕壓又會迅速回縮為宜,麪粉發酵大功告成。