這個菜做法特別多，不同人有不同做法。我得做法：把茄子切成條，把茄條過油發黃，準備好葱薑蒜，並剁碎，砂鍋放上水，放到燃氣灶上，同時放進過油茄條，燒開後放進葱薑蒜，放精鹽（根據自己口味放），在放醬油，燉半小時出鍋時候，發雞精或其它調料。
用料：茄子 3只，五花肉末 200克，生抽 1勺，豆瓣醬 1勺，蒜 3-5瓣，小葱 3根，薑末 少量，水澱粉 1小勺，香油 幾滴
做法：茄子帶皮切成長條段狀，控幹水分後在熱油鍋裏過油，再控下油（可以稍微壓一下，將多餘的油擠出些）
鍋底留少許油，再次熱鍋後將蒜、姜和豆瓣醬下鍋炒香，然後放入豬肉餡一起翻炒。豬肉餡炒熟後加入茄子，再加入生抽繼續翻炒。水澱粉勾芡。
砂鍋提前先小火燒熱，將炒好的肉末茄子倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘。出鍋前撒入葱花，再加入少許香油和雞精就可以了。
食材用料
茄子一個，青尖椒一個，蒜末，葱，薑末適量，豬肉餡適量，豆瓣醬適量，料酒少許，生抽適量，老抽少許，糖少許，鹽，雞精適量，香油少許
做法
1/13茄子洗淨切條
2/13葱，姜，蒜切末
3/13肉餡
4/13青椒切片
5/13鍋燒熱後放入油把茄子放入煸炒
6/13待軟塌後盛出
7/13鍋清洗乾淨，燒熱後放入適量油
8/13把葱姜倒入煸香
9/13倒入肉餡待變白後加入料酒
10/13再倒入豆瓣醬，生抽，鹽，雞精，白糖，老抽炒汁
11/13炒香後倒入茄子翻炒均勻
12/13加蒜末，辣椒淋入香油
13/13再倒入燒熱的砂鍋裏即可
品位站
