起泡菜怎麼做

食材

捲心菜（一個）

胡蘿蔔（一個）

薑片（適量）

白醋（300毫升）

小紅椒（適量）

白糖（100克）

鹽（適量）

步驟1，將捲心菜用手撕成片狀（也可以用刀切）。

步驟2，之後把準備好的胡蘿蔔切成絲待用。

步驟3，起鍋燒水。

步驟4，水開之後，將捲心菜、胡蘿蔔倒入戳一遍水撈出。

步驟5，再次起鍋燒水，放入薑片，小紅椒、花椒。

步驟6，燒水，水開之後，倒入醋、白砂糖和鹽。等待水涼待用。

步驟7，將放涼之後料水，倒入準備好的胡蘿蔔和捲心菜中，加上保鮮膜，兩天之後起可食用。

起泡菜怎麼做

選一乾淨醃菜壇，置清淨冷水於其中。

首先是製作母水。在瓶中放入大塊生薑，去皮蒜辮幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。

然後放入洗淨的芥菜（或以捲心菜等）並放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而 定，但不宜少）。

將壇蓋蓋嚴，在室温下靜待十天左右。

這時母水應已發食孝變酸（酸菜可不是放醋的結果哦），此時即可取出所泡的菜食用。

但此時的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。

有條件者，可放入四川大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產的，切忌用泰國產。

第一次所泡之菜成功後，可續加入新菜。此時須將部分壇中母水放入冰箱內備用。

起泡菜怎麼做

首先將泡菜壇洗淨控幹，幹辣椒先洗淨去蒂控水，老薑刮皮洗淨，把嫩豇豆，胡蘿蔔，洋白菜，仔姜，清水，大鹽，幹辣椒，紅糖，白酒，白醋，老薑，再加上自家特製的醬料等放壇中備用

將清水注入壇中，在壇沿內放水，蓋上蓋子，即成泡菜水

將各種蔬菜洗淨晾乾水分，放入壇內用蓋子蓋嚴，夏天放室外涼爽處 1至 2天，冬天4至5天即可食用。