材料準備：老豆腐1塊、雞蛋1個、玉米澱粉30克、橄欖油15克、蒜1瓣、粗辣椒麪1勺、孜然粉半勺、白糖半勺、白芝麻1勺、黑胡椒粉少量、生抽3勺、陳醋1勺、蠔油1勺、小葱1根。
一、材料處理：
豆腐切片。家用不鏽鋼餐勺：1勺辣椒麪+半勺孜然粉+半勺白糖+半勺白芝麻+蒜末+少量黑胡椒粉。
再調入3勺生抽、1勺蠔油、1勺陳醋。減脂期可以選用減鹽醬油，很多牌子都有，低鹽更健康。攪拌均勻。雞蛋打碎攪勻，再準備一小盤幹澱粉。
二、炒菜：
平底鍋中刷少量橄欖油，豆腐依次裹澱粉、蛋液，整齊排入鍋中。開小火煎，先不要翻動，等豆腐煎到金黃色，翻面。
三、出鍋：
繼續煎制的過程中，豆腐表面刷上調好的醬汁。刷好醬汁等豆腐底面金黃就可以吃啦！ 更講究的可以再翻一次面，辣椒和孜然經過加熱香味更濃郁。
用料：
脆皮豆腐 2塊、青椒 1個、青蒜 3根、瘦肉 50克、澱粉1勺、鹽1勺、生抽 少許
步驟：
步驟 1
脆皮豆腐切寬0.5釐米的絲，青辣椒切細絲，瘦肉切絲放少許山芋生抽拌勻待用，粉青蒜切段
步驟2
倒色拉油入鍋大火燒熱炒肉絲，起鍋待用，時間長了肉就老了。
步驟 3
倒入青椒絲來回翻炒幾下，倒入脆皮豆腐繼續翻炒
步驟 4
加入待用的肉絲、青蒜段，加入適量的鹽，生抽，翻炒幾下即可出鍋
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