1、 五花肉清洗乾淨備用，葱切段、薑切片。
2. 準備一鍋清水，放入葱段薑片，一小盅白酒，一顆大料、幾顆花椒。
3. 將五花肉放進鍋裏，開火煮肉，大火燒開轉中小火燉煮20分鐘左右。
4. 關火後，讓肉在湯汁裏冷卻至温熱不燙手，拿出肉，切成片。
5. 大蒜剝皮後清洗乾淨，石臼里加入適量鹽，將蒜瓣放進去搗成泥。
6. 加入適量味極鮮醬油，少許糖和香油，愛吃辣的加些辣椒油。
7. 吃的時候，肉片蘸着蒜泥吃，很清爽。
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許
做法
1、五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。
2、葱切大段、薑切片、蒜剝好備用
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的温水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用
食材明細
五花肉100克、辣白菜、淘米水、大醬、西紅柿、葱、姜、蒜各適量。
做法
1、五花肉切片。
2、辣白菜切段。
3、西紅柿切碎。
4、炒鍋，熱油，先爆香葱薑蒜，放入辣白菜，再放五花肉，斷生後，放入西紅柿，炒軟。倒入淘米水。鍋開後放入大醬煮十分鐘即可。
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