材料
五花肉400g、小土豆12個、冰糖25g、幹辣椒4個、八角1個、桂皮1小片、香葉兩片、小葱2棵、姜1塊、料酒15ml、生抽15ml、鹽少許、油少許
做法
1、小土豆洗淨瀝乾水分，五花肉切成2釐米見方的小塊，薑切片、小葱洗淨打成葱結
2、炒鍋放少許油燒熱，放入五花肉用中小火煸至表面微黃析出油脂，撈出五花肉備用，然後放入小土豆用煎五花肉的油煎一下盛出
3、鍋留底油，加入冰糖和少許水燒開，用小火不停的攪動，至冰糖融化至焦黃色後，到入一碗開水攪勻就成糖色水，盛出備用
4、，鍋放入少許底油，放入薑片、葱結、八角、桂皮、香葉、幹辣椒煸香，倒入糖色燒開，放入五花肉，下五花肉塊翻炒上色，調入料酒、生抽、鹽翻炒均勻
5、倒入開水沒過五花肉，大火燒滾後轉小火慢燉1個小時，放入炸好的小土豆再繼續燉煮30分鐘，最後湯汁濃稠即可。
、肉切塊，冷水下鍋，加入適量料酒，大火煮開，撈去浮沫，撈出清洗乾淨。
2、姜、蒜拍扁，放入碗中，放入適量八角、桂皮、香葉，幹辣椒。
3、鍋中加入適量白糖和清水，炒成焦黃色，倒入肉塊，翻炒均勻，加入適量清水、鹽、生抽、料酒、十三香和準備好的料，蓋上蓋子，大火煮沸，轉小火燉煮40分鐘。
4、土豆滾刀切塊，過涼水洗淨，撈出燉好的肉塊中的輔料，下入土豆，燉煮5分鐘，大火收汁即可。
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