主料:土雞1只、幹香菇10朵、黑木耳少許、魷魚一隻輔料：葱少許、姜一個、各種菌類魷魚燉土雞的做法步驟1. 買來的土雞洗淨切好，將雞油與雞肉先分開，在雞肉中加少許料酒，大火煮沸即關火，並將雞肉再洗一次，洗去髒東西(浮沫)待用。
2、 香菇木耳用冷水泡發，洗淨待用。
3、 幹魷魚泡發即可，切成五釐米左右的小塊鮮魷魚洗淨，切成魷魚卷在鍋中焯熟。
4、 鍋中另加水，放入第一步的雞肉，葱、姜，再加入少許料酒，在高壓鍋中壓15分鐘。
5、 壓好後加入香菇、黑木耳、魷魚，開中火繼續燉30分鐘。最後加少許鹽、胡椒。
6、 準備喜好的蔬菜、菌類，自制蘸料，就可以煮火鍋咯?小貼士1雞肉必須加酒煮一道，去掉浮沫，才能繼續下一步，否則會有難聞的味道。
2香菇、魷魚、黑木耳在壓好雞肉後再加入鍋中，並且文火燉30分鐘以上，才會更加鮮香。
(喜好滋補的姐妹可加入枸杞等)3蘸碟可加入小山椒，鮮醬油，香菜，最後以熟油澆之，是針對燉雞的專門蘸料，非常好吃。
4加入菌類是因為可以讓此火鍋湯更加鮮香。不用高壓鍋的：加一鍋冷水，將雞塊放入，再加一些生薑起頭燉，燉二十分鐘左左再放魷魚，再用小火燉30-40分鐘左右，放進少量的鹽和一點點味精和胡椒粉就可以了，那些都只加一點點就可以，加多了會影響本湯的美味。
主料：幹魷魚4片、土雞1kg
輔料：枸杞約15粒、生薑少許
魷魚燉雞
1頭一晚把幹魷魚用清水發泡
2把發泡後的魷魚洗乾淨，切成小片備用
3把雞肉煮漲後打完泡子，倒入燉鍋中，因為燉鍋加熱太慢，所以通常都是加熱起來了再倒進去
4等雞肉煮一段時間後，大約15-20分鐘後再倒入魷魚燉2小時左右即可
5一碗鮮美的魷魚燉雞就出爐啦！
做法步驟
1、泡出血水，撈出瀝水
2、切花刀備用，手藝不好，湊合看哈
3、備用
4、鍋中放花椒粒、八角爆香
5、倒入蒜瓣翻炒至變色，加入郫縣豆瓣醬
6、翻炒
7、倒入雞塊，翻炒至變色
8、倒入一罐啤酒，2勺老抽，2勺蠔油，蓋蓋燜煮8分鐘
9、倒入魷魚繼續翻炒，，加入葱段，翻炒，然後燜10分鐘
10、最後倒入青椒，燜一會即可
11、來嘗一口吧
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