材料:紅杉魚2條,五花肉50克,芫荽梗15克,薑絲10克,鹽、胡椒粉、花生油、雞湯、潮汕酸梅各適量。
做法:
1、紅杉魚洗淨,抹上適量鹽備用。
2、五花腩切絲備用。
3、芫荽梗切段備用。
4、在燒熱的砂鍋中下適量的花生油,爆香薑絲後加入適量雞湯(或清水),煮開後放入酸梅,下適置鹽和胡椒粉調味,放入五花腩絲和紅杉魚,中火煮4分鐘或材料熟透,加入芫荽梗後繼續煮片刻即成。
1、魚收拾好,切塊。用鹽、澱粉、蠔油、生抽醃製15分鐘左右。
3.鍋起油燒熱,下魚塊去煎。外表煎香脆金黃就可以,然後盛出。
4.用油炒香配菜,然後放在砂鍋裏。煎香的魚塊碼在配菜上,然後混合一個碗汁:水、生抽、蒸魚豉油、鹽,澆入砂鍋內。
5.蓋上蓋,根據魚的大小焗5-10分鐘。關火後放香菜,用砂鍋的餘温再焗一分鐘即可。