泥鰍西紅柿湯的做法

原料

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泥鰍 (400 g)

鹽 適量

料酒 1勺

葱姜 適量

胡椒粉 適量

醋 2勺

1/泥鰍加醋抓去粘液。

2/去頭剖肚洗淨加醋再抓一次。

3/拍好葱頭和姜。

4/熱油下泥鰍。

5/煎定型後下料酒。

6/加水，薑片，葱頭。

7/大火燒開轉中火燉20分鐘。

8/加鹽，加多一些胡椒粉即可。

9/出鍋即可。

10、美味又好吃的泥鰍西紅柿湯的做法完成開吃了。

用料：

泥鰍3條，姜3片，鹽適量，番茄2個，洋葱半個，黃油適量，橄欖油適量

做法：

1、洋葱切成小丁。番茄洗淨切成小塊。

2、小火熱鍋，下適量黃油。黃油溶解後，放入切好的洋葱，炒香至微微焦黃。

3、倒入切好的番茄，炒至出紅油，番茄變沙。(中火即可，大火容易糊鍋。)加入一大碗冷水，煮至沸騰。盛出備用。

4、泥鰍請賣家殺好的，清洗乾淨即可。然後用廚房紙儘量吸乾水分。

5、另起一油鍋，倒入適量橄欖油，小火加熱，放入泥鰍，煎至焦黃。

6、加入剛剛煮好的番茄湯。湯應沒過泥鰍，如果之前煮好的番茄湯不夠多，可加入適量開水，必須用開水。

7、加入2-3片生薑，轉大火。沸騰後轉小火，加入適量鹽，再煮片刻。看你對泥鰍的軟爛程度的要求，可適當增加或減少煮的時間。

8、一碗鮮美開胃的番茄泥鰍湯就做好啦

泥鰍西紅柿湯做法

食材

泥鰍 800克

西紅柿 1000克

大料等 適量

姜 適量

乾紅辣椒角 適量

花椒 適量

葱 適量

蒜 適量

步驟

1、 活泥鰍放五克植物油，讓它吐一天。

2、 宰殺泥鰍。剪掉頭挖去內臟。用水洗淨。加料酒，鹽，胡椒粉醃半小時，備用。

3、 葱，姜，蒜，幹辣椒角切碎。

4、 西紅柿去皮切塊。

5、 炒鍋內放油，加熱八成放入花椒，大料炒香。

6、 放入葱，姜，蒜，辣椒角炒出香味。

7、 到入泥鰍，加料酒，鹽，炒至微焦黃。

8、 加入西紅柿炒兩分鐘。

9、 加湯文火慢燉十分鐘。

10、 收汁加雞精，葱花即成。