驢肉西紅柿湯的做法

用料：

驢腿肉500克

熟菜油500克

蕃茄15克

幹辣椒20克

花椒3克

薑片15克

白糖10克

醬油20克

精鹽7.5克

甜酒釀50克

鮮湯250克

葱段10克

麻油10克

紹酒5克 

操作： 

1、驢肉切成6.5釐米長、4.5釐米寬、0.3釐米厚的片，放在碗內，加精鹽、紹酒、薑片、葱段拌勻，醃漬約半小時，揀去葱、姜。幹辣椒切成2.5釐米長的段。蕃茄改成2釐米的小片 

2、炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入驢肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內留油燒至四成熱，下幹辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入驢肉、精鹽、醬油燒沸，用旺火收稠滷汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。

驢肉西紅柿湯的做法

原料：驢肉、西紅柿、白菜、蒜末、香菜、玉米油、蠔油、生抽、老抽、白糖、鹽、花椒、大料、幹辣椒、姜、葱、洋葱。

做法步驟：

第1步、準備好食材。

第2步、清淨切好。

第3步、準備好香料。

第4步、蒜末、香菜準備好。

第5步、蠔油、生抽、老抽、白糖準備好。

第6步、鍋內放玉米油燒熱，倒入香料炒香。

第7步、倒入驢肉翻炒一會。

第8步、倒入西紅柿。

第9步、倒入蠔油、老抽、生抽、白糖翻炒入味。

第10步、倒入開水大火燒開。

第11步、轉中火燉1小時。

第12步、放入白菜，鹽。

第13步、繼續燉20分鐘。

第14步、白菜軟爛。

第15步、放蒜末、香菜即可。

驢肉西紅柿湯的做法

食材：驢腿肉、西紅柿、葱。

調料：熟菜油、幹辣椒、花椒、白糖、醬油、鹽、甜酒釀、鮮湯、葱段、麻油、紹酒。

步驟：

1、驢肉洗淨哦，泡一泡水，然後放在沸水中焯幾分鐘後撈起。

2、準備一個小碗，裏面放入鹽、紹酒以及葱花，攪拌後倒入驢肉醃製一會兒。

3、西紅柿洗淨切塊，幹辣椒切段。

4、準備炒鍋，燒熱後倒入油，放入驢肉炒香，炒到顏色變了之後，倒入幹辣椒和花椒，接着倒入番茄。

5、鍋中倒入鮮湯，大火煮開後加入鹽、醬油，最後大火收汁，加入酒釀、白糖、味精以及麻油，調勻之後就能開吃了。