口味羊肉的正宗做法

原料：羊肉500克，發麪250克， 發酵粉25克。調料 大油150克，鹼10克，大料10克，料酒12克，鹽10克，白糖50克，醬油150克，味精5克，葱末30克，薑末20克。

製作方法

第一步：將羊肉切成長12釐米、寬3釐米的長塊，放入湯盆中，加入料酒、醬油。白糖、鹽、葱末、薑末、大料及少量的湯，上籠屜用旺火蒸20～30分鐘，用筷子穿扎試熟爛了後，取出來冷卻。

第二步：將麪粉用水合勻，加入鹼攪拌均勻，再加入發酵粉合勻。

第三步：炒勺內倒入大油，用旺火燒到7～8成熱，將羊肉塊上抹上一層發酵粉後，投入油內炸至皮堅硬呈黃色，撈出瀝油。將炸好的羊肉切成1釐米見方的小塊，盛於盤內上席。吃時另帶葱醬、椒鹽、辣椒醬油。

口味羊肉的正宗做法

葱切段、洋葱切大塊、薑切片

2、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，白蘿蔔用筷子戳一些眼切開（白蘿蔔可以去腥）

3、香料裝入料包

4、液體調料兑成碗汁

5、羊肉洗淨切麻將塊入冷水鍋焯水撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾

6、鍋內加少許油爆香葱姜

7、倒入羊肉煸炒出香味關火

8、選擇“紅燒牛羊”程序，口感-標準，默認時間1小時10分鐘

9、倒入羊肉、料包、幹辣椒、白蘿蔔、冰糖、白胡椒粉

10、倒入碗汁

11、加入開水水沒過羊肉開始燉煮

12、記得中途要適當翻炒，以便入味更均勻

13、等到時間剩餘20分鐘時，撿出白蘿蔔片不要，倒入胡蘿蔔塊繼續燉煮