南京魚丸做法

   南京魚丸的做法做法如下：

原料：鰱魚胸肉2塊、蛋清1只、清水60ml、葱1根、姜1/2塊、白胡椒粉1小匙、鹽2小匙。做法：1、魚胸肉去魚皮魚刺，將魚肉剁成魚蓉。2、魚蓉放在大盆裏，用打蛋器中速攪打魚蓉。3、分次少量加入蛋清液和清水，直到魚肉變白膨脹。4、葱切細，薑片去渣取姜水，放入魚蓉中，繼續打攪。5、加入白糊椒粉和鹽，膨脹到原來體積的1倍多。6、燒開一鍋水，舀入魚丸，迅速浮起即説明魚蓉攪打完成。