番鴨燉湯的正確方法和配方

食材：老鴨子500克，水發海帶絲150克，姜20克，精鹽5克，胡椒麪5克，鮮湯2000克。

做法：將鴨子洗淨，砍成麻將牌大小的塊，用沸水汆一下撈起。海帶絲用水漂洗乾淨。姜拍破。鮮湯入鍋(高壓鍋亦可)，下鴨塊、姜、精鹽、胡椒麪、海帶絲，燉至鴨塊您軟時起鍋上桌。

材料

番鴨半隻，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把

做法

1、鴨整理乾淨，切成大塊海帶洗後切片，老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛

1、 準備一個很大的燉湯瓦罐，放入冷水

2、 然後將藥材（當歸、熟地、川芎、白芍）放入一同煮開（一定要冷水下藥材）

3、 將清洗斬件的鴨肉放入罐中，不需要加任何酒和姜去腥，看食材多少，然後小火慢慢的燉3個小時左右，這麼大一隻番鴨也可以很軟爛了。