1、水中加少許鹽，攪拌至溶化，然後將海米放入浸泡，這樣浸泡後的蝦色澤美觀，口感好。
2、蝦米在製作過程中會沾染灰塵和雜物，所以浸泡時一定要先清洗乾淨，否則泡好的蝦仁會有一些髒東西比如怎麼清洗，而且蝦米的顏色也會很差洗了。
3、在泡海米的時候，很多人會不斷用手搓蝦米。他們覺得這樣可以把蝦清洗得更乾淨。這是不可能的，因為蝦裏的鮮味會被沖走。浸泡時不要移動蝦，讓它自然浸泡即可。
4、如果在浸泡時用熱水燙蝦，顏色和味道都會變差。如果用冷水浸泡，浸泡時間會變慢，那麼口感和色澤就會變差，但需要30℃以上的温水浸泡，這樣泡出來的蝦才會鮮美靚麗。
在泡發乾蝦之前最好先用清水沖洗一下，其次，泡發乾蝦必須使用温水，因為水温過高就會破壞蝦肉的組織，而水温過低的話，泡發時間長、效果差。
然後將幹蝦放入温水中
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