中間開蓋能熟。
1、在剛揭鍋蓋就發現沒有蒸熟，立即蓋上鍋蓋大火繼續整，通常再蒸原蒸發糕時間的一半即可。
2、已經關火，且放置一段時間，發糕温度已下降，再蒸就不起作用了。對此，可待發糕徹底放涼後，將發糕切成厚約1釐米的片或條，油炸一下，炸至金黃出鍋控油，裝盤撒少許白糖，可作為甜點食用。
蒸南瓜發糕開蓋不能熟，並且蒸不好！不管蒸什麼麪食都得蓋住蓋子蒸，保持原有香味，不流失掉水份還能熟的快，省時並好吃
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