食材清單
鴿子 2只 、 金線蓮 1小把 、 薑片
烹飪步驟
步驟1
金線蓮洗淨,清水泡發,薑切片備用
步驟2
鴿子洗淨泡下去除血水
步驟3
鍋內入清水,加薑片燒開,將鴿子放進去焯水。水開後一兩分鐘,關火,漏勺舀出鴿子,倒掉剩餘的湯。
步驟4
高壓鍋內入足量熱水,將鴿子放入高壓鍋內少許料酒,大火壓20分鐘。
最後一步
將鴿子連湯一起倒入砂鍋內,放入金線蓮,大火煲30分鐘調適量鹽即可食用。
分開燉,金線蓮一般燉沸2~3分鐘即可,待鴿子燉好了將金線蓮連湯帶草一起倒入再燉兩,三分鐘後鴿肉和金線蓮連湯帶草一起吃掉,金線蓮如果燉的時間長會因熱大量流失營養和藥效。