原料: 龜1只(250~500克) 菜油60克 黃酒20克 生薑 葱 花椒 冰糖 醬油各適量 製作過程:
1、 將龜放入盆中,加熱水(約40℃),使其排盡尿,然後剁去其頭、足,剖開,去龜殼、內臟,洗淨,將龜肉切塊。
2、 鍋中加菜油,燒熱後,放入龜肉塊,反覆翻炒,再加生薑、葱、花椒、冰糖等調料,烹以醬油、黃酒、加適量清水,用文火煨燉, 至龜肉爛為止。 金龜元氣湯 特點: 湯色偏清,鮮香相間。