閩南紅龜的做法

1、材料：土茯苓15克，紅龜1只，紅棗10克，瘦肉50克，生薑10克，清湯，鹽4克，紹酒3克，胡椒粉少許。

2、挑選好的土茯苓，切片，將紅龜洗淨，砍成大塊，瘦肉切成塊，生薑去皮切片。

3、然後鍋內燒水，等到水開時，放入紅龜、瘦肉，用中火煮5分鐘至血水消失，撈起用水衝乾淨。

4、把土茯苓、紅龜、紅棗、瘦肉、生薑放入瓦煲內，加入清湯、紹酒、胡椒粉，加蓋用慢火煲3小時。

5、加鹽調味，再煲20分鐘即可。

做法：皮用蒸熟的糯米粉和入紅色食用染料，搓揉而成，紅龜的餡是用曬乾炒熟的豌豆粉（加少許麪粉）和着紅糖蒸熟後搓成團狀，然後又搓成長條狀，最後用刀切成一粒粒，搓成圓狀充餡，將皮和餡包好後，重新搓圓。

放入用柚木製刻成的模具中，印壓成“龜”形後，用蒸籠蒸熟，用柚葉作墊底，擺在竹蔑上，晾乾即成。

1、糯米淘洗浸泡，然後磨成糯米漿。

2、香蕉葉的採集與處理。將香蕉葉剪成一小片的樣子。

3、將白色糯米糰與色素混合，捏成窩窩團形狀。然後就可以做龜了。

4、木刻模子給龜上形狀。