紅糖怎麼選

1、組織狀態鑑別：配成百分之二十的糖水溶液進行觀察。良質紅糖呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物。次質紅糖結塊或受潮溶化。劣質紅糖溶化流滷，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。

2、氣味鑑別：良質紅糖具有甘蔗汁的清香味。次質紅糖氣味正常但清香味淡。劣質紅糖有酒味、酸味或其他外來不良氣味。

3、滋味鑑別：檢查紅糖的滋味時，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐，然後再配製百分之十的紅糖水溶液進行品嚐。良質紅糖口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味。次質紅糖滋味比較正常。劣質紅糖有焦苦味或其他外來異味。