秋季正是新鮮板栗上市的時間，我們最常見的就是街頭的糖炒栗子。可是，買回家的糖炒栗子，一時沒吃完的話，怎麼保存呢？
糖炒栗子怎麼保存
買回家的糖炒板栗最好當天食用完，如果實在一時不完的，可以將板栗攤開保存，切忌裝在密閉不通風的包裝袋或其他容器內，因為熟板栗內一般都含有水分，需要散熱，如果散熱不良就自然會導致變質黴爛。有條件的也可以存放在冰箱內，下次食用前再微波爐加熱即可，這樣可以放兩三天。但是，這樣反覆加熱肯定會影響口感的。所以，還是早點吃完比較好，吃多少買多少。
煮熟或炒熟的栗子保存方法
★如果天氣不熱用紙袋包好，紮緊口，不放在潮濕的地方就可以。
★如果潮濕，用真空袋包（空氣潮濕會長毛，空氣乾燥栗子就乾癟了）。
★冰箱冷凍（時間短可以用冷藏），吃的時候用鍋蒸，多蒸會就可以了，或者用微波爐（1分鐘即可）。
tips：畢竟是吃的東西，不建議保存太久，最多十幾天。
成熟的生栗子保存方法
★黃沙儲存法：板栗跟潮濕的細黃沙拌勻，裝入罈子裏，壇底和壇口渴多放些黃沙，壇口用稻草堵塞。
★塑料袋儲存法：把板栗放入塑料袋中，放到通風好氣温穩定的地下室。每隔7-10天翻動一次。一個月後翻動次數可減少。
★鋸末儲存法：把相當於板栗重量的20%的鋸末，加入水，使其含水量達到40-50%，然後與板栗混合堆放。
怎麼選購糖炒栗子
1、嘗味道買栗子前，可以向商販要一顆嚐嚐味。用糖精炒的栗子開始很甜，卻沒有什麼回味，仔細嘗還能嚐到苦味。而用糖炒出來的，基本沒有什麼苦味。
2、紙巾擦一擦買栗子時帶上幾張紙巾，先擦一擦栗子的外殼。要是發現上面有油漬，説明這栗子可能加了石蠟油（也有人在炒栗子時加放植物油，但加的量比較少），最好不要買。
3、看果肉顏色選購栗子的時候，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過金黃的果肉，有可能是經過化學處理的。相反，如果炒熟或煮熟後發現果肉中間有些發褐，倒不需要擔心。這是栗子所含的酶發生“褐變反應”所致，只要味道沒變，對人體就沒有危害。
4、留意旁邊的生栗子注意觀察商販身邊還沒下鍋的生栗子，如果生栗子色深、毛少、外表光亮，説明這個栗子有點老，不建議購買。如果顏色淺、絨毛多，外表不怎麼發亮，則説明是新鮮板栗。另外，還有一個小竅門，一面圓一面平的栗子往往比兩面都平的栗子要甜。
5、有些小販炒栗子時可能會添加工業石蠟和糖精鈉等甜味劑來炒炙。所以，儘量選閉口的栗子，這樣外層物質不吃進嘴裏，就沒問題。買開口的栗子前，可以向商販要一顆嚐嚐，很甜還略微發苦的不買。開口的板栗在砂子中糖炒後變得粘性增加，不光會吸附黑砂中的塵土，還可能會被工業石蠟污染。
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