第一步：把辣椒洗乾淨晾乾，晾乾之後用剪刀剪成辣椒圈，這裏一共十三斤的辣椒，三斤的辣椒加入十克鹽，十克白糖，帶上一次性手套抓拌均勻，醃製一個晚上。
第二步：把小葱切成段，生薑切成片，蒜切成片，半個洋葱切成小塊放入盤中備用。
第三步：鍋內加入花生油200克，油温燒至八成熱，加入洋葱和葱薑蒜炸至一會，然後再加入香葉、八角、茴香、八角，把這些炸香炸焦之後，撈出扔掉，只留炸好的油。喜歡吃辣的也可以剪一些幹辣椒，等油温稍微降一些時，放入幹辣椒攪拌一下。
醃辣椒好吃有訣竅，不用一滴水，香辣過癮，醃好後就能吃
第四步：把生薑和蒜切成沫，放到已經醃一晚上的辣椒盆中，攪拌均備用
醃辣椒好吃有訣竅，不用一滴水，香辣過癮，醃好後就能吃
第五步：油稍微放涼之後，加入醬油五十克，香醋一百克，生抽二百克，開火把它煮開攪拌均勻，然後再放涼備用
第六步：把辣椒圈放入容器中，壓的緊實一些，再加入放涼的料汁，蓋上蓋子醃製一晚上就可以吃了。
1、準備食材：線辣椒適量、食鹽適量、白醋適量、花椒適量、八角適量、鮮姜適量。
2、用刀把辣椒粑去掉。
3、把線辣椒洗淨。
4、撈出瀝乾水份。
5、找一個帶蓋的陶瓷或玻璃的容器、洗淨涼幹。
6、把辣椒排放於容器內。
7、放入食鹽。
8、放入花椒、八角、鮮薑絲。
9、倒入白醋。
10、用保鮮袋封住容器口。
11、蓋上蓋子放置24小時後，即可食用。
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