食材：粘米粉100g、糯米粉25g、清水適量、紅糖/蜜紅豆適量
做法：
1、把粘米粉和糯米粉混合。
2、混合後，加水，攪拌，加水，並製成大量的小粉末。
3、將小粉團搓散過篩，較大的粉團可以用手按壓幫助過篩。過篩後能保證米粉的蓬鬆，蒸出來才會鬆鬆軟軟的。但需要注意因為加水後的米粉含有一定水份，過篩後就不要再去按壓啦，不然會粘在一塊。
4、用勺子把米粉撒在模具底部，然後根據自己的口味撒上一層紅糖或蜜糖紅豆，最後再撒上一層米粉。如果不光滑，輕輕搖動模具或用勺子輕輕刮擦，使其均勻分佈，但不要用勺子按壓。如果把它壓實，味道就不會軟。
5、冷水入鍋，蒸20分鐘。
6、蒸好後放置温熱，倒扣在盤子裏就ok啦。趁熱食用口感軟黏q彈，放涼後會有點硬，吃不完放冰箱冷藏，吃的時候重新上鍋蒸幾分鐘又變鬆軟啦。
用料：
中筋麪粉400克
酵母4克
温水240克
食用油少許
鹽少許
步驟 1
400克麪粉➕4克酵母粉。
步驟 2
240克温水。
步驟 3
用筷子攪拌成絮狀後留少許水，用手邊揉邊加水，看自家麪粉吸水性酌情增減。用麪糰擦盆邊，轉圈兒邊揉邊擦。
步驟 4
盆邊擦成這樣，面也快揉好了。
步驟 5
快揉好了。
步驟 6
加了少量食用油。
步驟 7
醒發好的麪糰。
步驟 8
拉起面有蜂窩。
步驟 9
分成均等的四份揉光滑，切開側面沒有大氣孔。
步驟 10
取一份擀成大圓片。
步驟 11
麪皮上面刷油，再撒些鹽。
步驟 12
把四張擀好的皮分別刷油摞起來，用杯子在中間按出印記。
步驟 13
先十字切開。
步驟 14
再米字切開。
步驟 15
在每份中間再切一刀。
步驟 16
沿着切開的線往外翻兩圈兒。
步驟 17
翻成這樣，尾端捏上。
步驟 18
全部翻好。
步驟 19
放蒸屜上。
步驟 20
中間喜歡擺什麼都可以，不放也行。蓋鍋蓋二次醒發10-15分鐘。
步驟 21
水開蒸15分鐘出鍋
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