主料
光魚1條
輔料
步驟1
光魚一條去內臟和腹部內的黑膜,去鱗去魚鰓
步驟2
將光魚切成片
步驟3
用鹽和料酒淹制
步驟4
放一點薑片醃製十分鐘
步驟5
生薑 葱 香菜備用
步驟6
醃製好的光魚片下放生薑
步驟7
加一點葱段,蒸鍋上汽後,將魚盤放入蒸籠
步驟8
蒸八分鐘後取出
步驟9
摘去葱段,將盤裏的湯汁倒掉,然後倒入一點蒸魚豉油,再上鍋蒸兩分鐘
步驟10
出鍋後,撒葱花和香菜末,淋上一點熱油就可以吃啦
烹飪技巧
放蒸魚豉油的時候要從盤變倒入,不要從魚身直接倒,會破壞掉原汁原味哦,最後淋熱油的時候再直接淋在魚身上。
用料
魚切片(羅非) 半條
料酒 2勺
澱粉 1勺
鹽 1小撮
蛋清 1個
葱 1根
姜切絲 3片
熱油 1湯勺
醬油 適量勺
糖 1撮
大白菜葉子 4片
蒸魚片的做法步驟
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步驟 1
魚片,料酒,鹽,澱粉,蛋清,抓伴均勻備用
步驟 2
大白菜切絲墊碟子,魚片放上面,放上薑絲
步驟 3
熱水上鍋蒸3分鐘
步驟 4
放葱花,放糖,淋上滾油,加上醬油,即可