買豆腐為什麼選邊

①.豆腐的邊就是豆腐緊靠容器的部位，因為這塊接受重物的力大，因此水分出去的也多，所以豆腐的邊口感會老一些，水分含量也會少一些，並且更易切配成型。

②.豆腐的裏面因為有四周的邊保護，所以水分流失的要比邊少，因此口感也會更嫩一些，並且也會細密多孔一些。