焦糖怎麼熬呢

用料：

糖200克

水60克

沸水120克

做法：

1、糖先加60克的水攪拌一下後加熱

2、水滾後改為小火 讓糖自己變色

3、稍微有點顏色時，晃動一下鍋子~讓顏色均勻

4、煮到咖啡色，小心翼翼加入沸水120克~~小心喔~~會噴糖~~別燙到，快速攪拌後就可關火~

5、最後焦糖是液狀的

1. 在鍋中放入細砂糖，再倒入水。

✨ 水分太多，蒸發時間會變長，也會拉長熬煮至焦糖化的時間，所以水分用量是砂糖重量的1/4～1/3最適量。

✨ 利用水分使砂糖能均勻分佈。如果殘留下未溶化的細砂糖，很容易會成為核心而造成再結晶的狀況。