拉吉鍋莊正宗做法

用料

豬通脊 500克

葱10克 香菜 15克 姜10克

白糖20克 澱粉 20克 白醋15克 鹽10克 番茄沙司25

料酒10克

做法

1/9 澱粉與水成1:1的比例，調製成糊備用。

2/9 通脊切成寬度3釐米，厚1釐米的薄片。

3/9 取淨碗，用5克鹽醃製10分鐘

4/9 葱、姜切細絲，香菜切段。

5/9 在鍋中倒入色拉油500克，待油温燒到六成熱時，將裹好糊的肉片下入油鍋中炸脆，盛出備用。

6/9 在鍋中倒入番茄醬炒香，再加入白糖、白醋、鹽、料酒轉小火燒開。

7/9 在用水澱粉進行勾芡。

8/9 然後下入炸好的肉片，轉大火進行翻炒。

9/9 最後倒入香菜，葱絲，薑絲，繼續大火翻炒，翻炒均勻後出鍋裝盤。