一、先將整根牛鞭洗淨,剪開外皮,用開水燙一下撈出,將外皮撕掉。然後把牛鞭周圍的贅肉、筋皮剔除,再用剪刀從中間剪去血線。
二、清洗牛鞭的尿道,將牛鞭剪開後,你就可以清楚的看到尿道部分了,這是產生腥味的根原,要用刀小心的剔除掉。不過不要切的太多,以免浪費。
三、尿道剔除乾淨後,再用刀剁去牛鞭頭部的臃腫部位。
四、用鹽、醋搓洗幾遍,去淨腥臊氣味後,再用水煮一下就行了。