花椒油主要用於需要突出麻味和香味的食品中,能增強食品的風味。
比如夫妻肺片、合川肉片、乾煸牛肉絲、怪味雞塊、魚香肉絲、水煮牛肉、水煮魚等都需要用到花椒油。
花椒油是從花椒中提取出呈香味物質於食用植物油中的產品。麻味較重,椒香濃郁,麻度定性化。