泡蘿蔔介紹做法：
泡甜蘿蔔
原料配方：白蘿蔔2千克、老蒜鹽水(指泡過蒜的老鹽水)500克、新鹽水600克、特級白醬油500克、一級醋300克、黃砂紅糖400克、白糖250克、食鹽50克、乾紅辣椒60克、白酒20克、醪糟汁20克、香料包(八角、香草、豆蔻各1克、花椒2克、滑菇7克)1個
1、選個大、鮮嫩、不空心的白色圓根蘿蔔，去蒂、根、須，洗淨，瀝乾水分，逐個切成3釐米厚的片，用鹽拌勻入盆醃3天，撈出，瀝乾澀水。
2、將各料調勻裝壇內，放入蘿蔔片及香料包，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個月後即成。入壇後半月左右要翻壇一次，使其受味均勻。若需貯存較久，可將蘿蔔整塊入泡。
產品特點脆嫩，甜香，微感鹹味，呈深黃色。可貯放100天以上。
酸蘿蔔
原料：白蘿蔔或紅蘿蔔，我建議你用紅蘿蔔，因為裏面的肉是紅顏色的看起來好看，而且看着還有食慾、姜兩三片、糖醋適量、主要看你用的蘿蔔的大小、糖醋的比例差不多是2：1、再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁、鹽
做法：
1、紅蘿蔔(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放着就不好吃了
2、把切好的蘿蔔片放在一個盆裏，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短期間要翻動幾次
3、醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裏，姜也一同放在瓶子裏，塞緊
4、用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裏，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱
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