自己做的燒麥為啥皮硬還發黃

應該面粉沒有和好，當中加入了不明添加劑造成的。 燒賣皮不同於餃子皮，應該燙麪後再加少許的涼水和麪，做成更軟薄一些的皮，上鍋蒸之前還要在外表皮噴少許水，避免外皮出現過於乾硬的現象，這樣蒸出來的燒賣才能晶瑩剔透 ，軟糯可口，不會變的皮硬還發黃。

      1.和麪沒用熱水：製作燒麥皮在和麪的時候，一定要用熱水，這個做法叫做燙麪，一般加入的水温度越高，和成的麪糰就越軟，做出來的燒麥皮就蒸好後就不容易變硬。

      2.麪粉沒有用對：做燒麥一般要用筋度低的麪粉，沒有低筋麪粉用中筋麪粉也可以，但是如果用的是高筋麪粉，那麼做出來的燒麥皮就會比較勁道、比較硬，蒸出來之後也會比較乾硬，吃起來口感不好。