冰糖葫蘆的糖

製作冰糖葫蘆的材料可以是白糖，冰糖，紅糖或者蔗糖，具體的材料不定。因為白糖的成本較低，因此許多製作冰糖葫蘆的商販都會選擇用白糖來製作，降低成本，提高利潤。但是使用冰糖製作而成的冰糖葫蘆口感較好，糖入口即化，而白糖製作而成的容易粘牙。在熬製冰糖葫蘆的糖漿時，控制火候十分重要。

冰糖葫蘆用冰糖是最好的，因為正宗的冰糖葫蘆都是用冰糖做的，但因為白糖成本小，越來越多人會使用白糖熬製。冰糖熬製的糖葫蘆不發粘，就是不粘牙齒，而且吃起來爽口，白糖和紅糖正好相反，做出來的糖葫蘆很粘牙齒，雖然紅糖做的糖葫蘆顏色好看一點，但只要把冰糖熬到好處，做出的糖葫蘆顏色也是很不錯的呢。材料：

冰糖葫蘆的製作過程如下：

1、先將新鮮的山楂清洗乾淨後晾乾，用工具將山楂的梗去掉，然後用乾淨的竹籤串起山楂。將冰糖和水一起倒入鍋中，比例需要調配，然後用大火熬煮，不斷攪拌直到冰糖完全融化，等到冰糖融化之後轉用小火慢慢熬煮。

2、糖色呈現琥珀色即可，狀態十分濃稠，能夠拉出糖絲，此時可以使用筷子蘸上一些糖漿，然後迅速進入冷水中，如果糖漿凝固迅速，而且吃上去不粘牙即可。

3、全部的糖漿熬製成功之後，將串號的山楂貼着熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。將裹好糖的山楂串凌空架在容器上或者放到刷了油的平面上冷卻二三分鐘，等糖稀凝固即可享用。