胡豆就是蠶豆
新鮮蠶豆300克、辣椒粉10克、乾花椒10粒、胡椒粉10克、鹽5克、白糖3克
、鍋中加入少許油燒到3成熱,放入花椒粒用小火慢慢炸香,然後將其撈出不要。大火將鍋燒到6成熱,放入蠶豆翻炒均勻
在蠶豆中加入鹽、白糖拌勻,淋入約200ml左右的清水,加蓋用中火慢慢燜5分鐘,直到蠶豆外殼破裂
蠶豆開口後將剩餘湯汁用大火收幹,然後放入辣椒麪、花椒粉拌勻即可
準備食材:胡豆300克、花椒10克、葱5克、蒜3瓣、小米椒3個、油適量、鹽1茶匙。
步驟1
將幹胡豆蓋蓋煮至皮破開,撈出瀝乾水,在七成熱油中炸後撈出瀝油
步驟 2
鍋內留少許底油,下入青花椒炸香,再下入蒜泥和尖椒圈炒香
步驟 3
下入胡豆,調入鹽和雞精翻勻,起鍋前撒入大把香葱粒
蠶豆500克香葱2棵生薑1小塊花椒1小匙食用油30克辣椒粉大匙精鹽0.5小匙白糖1小匙味精0.5小匙
做法
1、將嫩蠶豆洗淨瀝乾葱、姜切成末
2、鍋內放油,燒熱,投入葱、薑末煸出香味時,加入蠶豆翻炒勻,再加精鹽、白糖、水、辣椒粉,繼續炒1 分鐘左右,加味精、花椒炒勻即成。