一、原料
主料 辣椒麪適量
輔料 花椒適量,薑片適量,八角二粒
二、辣椒油的做法步驟
步驟1.
鍋中入油,油温五成熱時下入花椒八角薑片小火慢慢熬香,熬好後去除花椒生薑八角,再次把油大火燒至冒煙,冷卻大概半分鐘左右
步驟2.
辣椒麪加辣椒碎混合,放入容器中,加適量的鹽拌勻,在容器中加少許水拌勻辣椒麪,只要一點就好,怕辣的話就不要加水了
步驟3.
把冷卻半分鐘左右的熱油倒入辣椒麪裏即可,倒油的時候就能聞到辣椒油特有的香味
1、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關火。
2、待冷卻後,取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒麪。
4、把辣椒粉和辣椒麪混合,並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,然後撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。
5、冷鍋冷油,放入薑片、八角、桂皮,開中火熬油。
6、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料,繼續加熱油到有白煙升起,關火。
7、熱好的油冷卻10來秒以後,緩緩倒入辣椒麪裏。加水的辣椒油就熬好了.
辣椒油200克,水20克,將其充分攪拌,用小火將鍋燒熱2分鐘後將其倒入鍋中,放置冷後再將火打開燒中火熬5分鐘,將水份全部熬出來,辣椒油便清香可口。