1、辣椒，剁碎成丁狀。也可用料理機，我用刀切的，比較費事。葱薑蒜切沫。
2、鍋內放油，燒熱到油温八成熱。放入葱薑蒜沫，炒出香味。
3、辣椒放入鍋內翻炒，讓油均勻的裹在辣椒上。
4、辣椒炒五分鐘就可以放入調料了。沒有順序，隨意，將除了芝麻外的所有調料加入鍋內。
5、攪拌均勻，辣椒在鹽的作用下會出很多水，所以不用額外添湯。大火燒開。
6、熬製15分鐘左右轉小火，繼續熬製。此時要注意，容易胡底，勤翻動。
7、繼續熬到辣椒變為深紅色，水分較少，呈糊狀。
8、加入熟芝麻，攪拌均勻。5分鐘，關火。放涼。
9、出鍋，裝瓶。
食材配料：辣椒麪、辣椒碎、花椒、洋葱、香葉、桂皮、香菜、八角、葱段、食用油、芝麻。
製作過程：
首先準備5根葱段（取靠近葱白的部位）、1粒洋葱（切成拱形狀）、2片八角、20-10粒花椒、1截桂皮、2片香葉、1把香菜，入鍋炸之前，它們必須確保無多餘的水漬，某些要晾乾後再用。
鍋中倒入適量的植物油，將以上7種食材涼油下入鍋中，開小火慢炸，直到將它們炸幹、炸香為止撈出，然後再將殘渣丟棄掉，儘量瀝乾油分，以免造成浪費。
油温繼續保持在3-4成熱，避免出現冒煙狀態即可，再將白芝麻倒入油炸，依舊開小火炸，直到將它炸至微微發黃為止。
然後，再注入1大勺的涼油攪拌均勻，達到降温的目的，因為芝麻在高温狀態下容易產生焦味，此步驟是熬辣椒油的一個重要環節，好些人炸出來有苦味，就是它造成的原因之一。
然後，再將辣椒碎和辣椒麪倒入進去，繼續開小火炸香，它們和芝麻放置的順序非常的重要，前放哪一樣，後放哪一樣，都是很有講究的，並不可隨心所欲，任意妄為！
香味炸出來後，需立即關火，放涼後，好吃的辣椒油就製作好啦
品位站
