主料：蘑菇200克、雞蛋2個、葱1根。輔料：植物油適量、鹽適量、香辣醬適量、雞精少量、芝麻油少量。
做法：
1、模糊洗淨切成絲、雞蛋打撒攪成雞蛋液、葱切小段。
2、鍋中倒入植物油，待油燒至八成熱加入葱段爆出香味後，加入蘑菇翻炒。
3、將蘑菇翻炒幾下後加入雞蛋液，將雞蛋液均勻倒入在蘑菇上面。
4、轉小火待雞蛋液慢慢成型，均勻撒入適量食鹽。
5、雞蛋成型後，翻面充分翻炒，使雞蛋和蘑菇充分入味，炒熟後關火調入少許雞精盛出。
蘑菇滷的食材和調料
各種鮮蘑菇（沒有可用罐頭蘑菇代替）
豬肉
葱薑蒜
澱粉
蘑菇滷的做法步驟
第1步.⒈處理蘑菇，蟹味菇、滑子菇這樣的小蘑菇可以整用，其他品種改刀成小丁
第2步.⒉豬肉切片用料酒、生粉醃製10分鐘左右，葱薑蒜切末、葱切絲備用
第3步.⒊炒鍋放油燒熱，薑末熗鍋，下肉片翻炒變色後加料酒、糖、醬油、葱花（注意按以上順序）
第4步.⒋肉片盛起（保證軟嫩），下蘑菇（蘑菇品種越多越好吃）翻炒，加適量水、鹽（鹽多些、湯寬些，拌麪用），咕嘟2、3分鐘
第5步.⒌勾芡後將剛才炒好的肉片放入，加雞精、蒜末、葱絲起鍋
第6步.⒍煮麪、過水、用笊籬瀝乾水分，用蘑菇滷拌食之
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