三角豆泡的正宗做法

原料

老豆腐 (1塊)

青辣椒 (1個)

紅辣椒 (1個)

幹木耳 (10朵)

生抽 1勺

蠔油 1勺

老抽 1勺

蒜 1瓣

姜 2片

鹽 1.5克

玉米澱粉 3克

做法

1、先把豆腐在温鹽水裏浸泡一會後瀝乾，將豆腐切成正方形，再斜刀切成三角形放入盤中，木耳提前泡發、青紅辣椒切成小塊備用號。

2、鍋中加入適量食用油，燒至6成熱，將豆腐沿着鍋邊一片一片的放入鍋內，讓豆腐自然滑到鍋中，煎的時候儘量油温高一些，火小一點，慢慢煎，因為火大了，就很容易糊，不要急着翻動，否則很容易破，要等底面煎黃、定型了再翻面。

3、豆腐煎至兩面金黃後盛出來。

4、鍋留少許底油，燒至5成熱，下入薑末煸香，再倒入青紅椒、木耳煸炒斷生。

5、加入煎好的豆腐。

6、加入老抽，生抽、蠔油，食用鹽，翻炒均勻。

7、最後淋上水澱粉，勾上一層薄芡。

8、翻炒調味均勻，淋少許入香油增香，快速炒勻，出鍋裝盤。