老豆腐2塊、肉沫200g、香菇30g、薄豆皮、番茄醬、鹽、蔬之鮮、胡椒粉適量。
1、肉沫加入鹽、蔬之鮮、胡椒粉攪拌均勻醃製10分鐘以上，香菇泡發後用料理機打碎，準備豆腐備用。
2、將豆腐壓碎，倒入香菇碎、肉糜、鹽、蔬之鮮攪拌均勻。
3裝入盒內，整型後放入冷凍櫃。
4待要操作時先將冷凍的豆排拿出來解凍，待解凍到一半的時候就可以用刀將豆排依次切好。切好的豆排包上一層薄豆皮。
5待油温7成熱時放入包好的豆排炸至金黃即可，炸好的脆皮豆排搭配番茄醬
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